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糖为葡萄总重量的15-20%即可 ， 一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可 。
自制葡萄酒的步骤：1、将葡萄洗净 ， 放在通风阴凉处晾干 ， 避免在太阳底下暴晒 。
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2、将葡萄粒摘下 ， 烂的剔除 。
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3、加糖 ， 将葡萄粒捏碎 ， 把汁尽量挤出来 ， 并和白糖拌匀 。
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4、发酵 ， 注意装容器的时候不要太满 ， 最好不要超过容器的70% 。盖好 ， 注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。不要密封太严 ， 因为发酵的时候会产生气体 ， 密封太严可能引起爆炸 。
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5、观察到葡萄皮成了白色后 ， 就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除 。一般随环境的变化 ， 这段时间在7-15天不等 。
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6、过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵 ， 这段时间也是随环境温度的变化而变化 ， 一般需要15-30天即可 。
【葡萄酒加糖正确比例】
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