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【串串怎么炒料】食材清单:菜籽油80克、辣椒段10克、花椒粒10克、豆豉15克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各10克、火锅底料60克、冰糖30克、黄酒30、克醪糟30克、清水400克、生抽30克、鲜藤椒2串、熟芝麻10克 。
1、锅内加入菜籽油30克 , 加入辣椒段跟花椒粒 , 小火焙酥 , 盛入石窝中 , 捣成半颗粒状备用 。
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2、锅内加入菜籽油50克 , 加入豆豉跟葱姜蒜 , 小火炒出香味 。
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把火调成文火 , 加入火锅底料、处理过的辣椒花椒、冰糖 , 炒至冰糖溶化 , 喷入黄酒 , 加入醪糟炒匀关火 , 一份底料就制作完成 。
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