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１、小葱切断根部，剥皮 。然后清洗干净，在盆中加盐和水，放入小葱，浸泡根部约半个小时，再取出，把水倒掉 。
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【小葱泡菜的腌制方法】２、洋葱切丝，野山椒切成两半，去掉辣椒籽，切成丝 。
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３、在碗中放入糯米粉，加入少许水，调成粘稠的糯米汁，加韩式豆瓣酱、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖，做成调料 。
４、在调料里放入葱，洋葱，野山椒，搅拌均匀 。盖上保鲜膜，在室温下腌制一天，待葱泡菜发酵熟透后即可 。
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小葱别名：香葱、绵葱、 火葱、 四季葱、细米葱 。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白 。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地 。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱 。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多 。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸 。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或 拌凉菜用 。
