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韭菜、白菜、苋菜、荠菜、芹菜等素菜包饺子好吃 。
韭菜鸡蛋饺子的做法：
1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切丝，鸡蛋一个打散 。
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【哪几样素菜包饺子好吃】2、锅中加入食用油，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅 。
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3、倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐２克，搅拌均匀 。
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4、将馅包成饺子，锅中加水，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮１分钟即可 。
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饺子：
饺子，是中国北方传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失
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