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【鹅蛋怎么炒】食材：小竹笋，鹅蛋 ，料酒，胡椒粉，食盐，五花肉，生姜，大蒜，生抽，蚝油，小米椒 。
1、新鲜脆嫩的小竹笋剥壳清洗干净，用刀背拍扁方便更好的入味，然后再切成长段 。鹅蛋打入碗中，加少许食盐，料酒 ，胡椒粉，温水，搅散待用 。五花肉切成小块，生姜、大蒜切片，小米椒切圈备用 。
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2、锅烧热放油，倒入蛋液，转动热锅将蛋液摊至定形、蓬松，然后用筷子划散，并马上盛出 。
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3、继续加热，放入五花肉、姜片，蒜片，小火煎出猪油，然后夹出姜片与蒜片 。将炒出油的五花肉扒到锅边，另一边倒入竹笋、小米椒，将竹笋翻炒两分钟，然后与五花肉合炒到一起 。
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4、淋入生抽，蚝油，加适量食盐调味，再倒入炒好的鹅蛋碎块，一起翻炒均匀即可 。
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