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1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（１０克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；
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【牛筋怎么炒】2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；
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3、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
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4、倒入牛蹄筋翻炒２分钟左右，放入１勺生抽、１勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；
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5、倒入３勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；
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6、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可 。
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牛筋：
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参 。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃 。
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