说到养生煲汤，恐怕北方人要吐吐舌头，在咱从小的饮食概念里认为汤只是个饭饱后填缝的玩意 。可，南方的小姐妹离开汤可是受不了 。这也难怪人家的皮肤好呢 。这个寒冷的冬季，不管你是南是北，一起来煲汤养肤吧 。
磨刀不误砍柴工：煲汤工具
1、瓦锅：瓦锅是完全用陶土制造的锅具，原始而质厚，充满乡土感 。气孔较大，耐高温，锅口小，散热慢，加热火大时容易巴锅 。所以瓦锅不宜长时间炖煮，入锅的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之类最适宜，稍焖即可 。亦可以当成一般铁锅开大火烧 。熟成时汤汁浓、香气重 。
2、砂锅：砂锅则是上釉的陶土锅，精美质薄 。气孔较小，不耐高温，锅口大，散热快，就算加热火大也不会巴锅 。适宜长时间焖煮，例如猪脚、排骨或牛腩等食材，都是必须用小火细熬慢炖的，用砂锅烹制再好不过 。熟成时汤汁较稀清 。砂锅可以取代瓦锅，但瓦锅却不能当砂锅用 。
3、铁锅：铁锅，也很适合用来烹煮煲汤，传热快、耐高温、保温效果好 。不过在选购时宜留意铁锅的材质，应选购兼具质感及重量感的生铁锅 。
八道润肺滋补养生汤品：
一、菜干猪肺汤
做法：
1、将猪肺(500g)切块，用粗盐抓一遍，十分钟之后用清水洗净，用沸水焯后浸入冷水 。
2、菜干 200g )也用沸水焯一下。
3、加入北杏、桂圆肉和白扁豆少许 。
4、大火煲半小时后，文火煲一小时 。
食疗功效：
根据中医以脏补脏原则，相同的脏器，组织结构、化学成分相似，也含有相似的促进器官功能的调控物质 。猪肺味甘、性平，人吃了可以补肺虚，有止咳、平喘功效 。菜干是干制而不是腌制的叶子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜叶所制，口感比新鲜蔬菜更利口，久煮不散 。
文章插图
北杏仁可不是平时当零食吃的黄色的美国大杏仁，而是白色桃心形状的小杏仁，对呼吸中枢有镇静作用，少量吃(20粒以内)可润肺平喘，万不可多吃 。桂圆肉和白扁豆均有补脾益气功效，脾的运化功能强健便能更好地推动肺气的行进 。
【不管是南是北 一起来煲汤护肤】二、百合梨汤
做法：
1、将一个梨洗净切块 。
2、加入百合20g、麦冬10g、胖大海5枚同煮 。
3、待梨八成熟时加冰糖，吃梨饮汤 。
食疗功效：
梨的止咳润肺作用是由于其中含有配糖体和鞣酸，可以养护咽喉 。但由于性凉，多食会伤及脾胃，煮熟热吃，就能减弱寒性 。梨还含有可以保护心脏的丰富B族维生素，另有满足每日膳食需求40%的可溶性纤维，能降低体内总胆固醇和低密度脂蛋白 。
百合含有一些黏液质，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补的功效，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。麦冬也是百合科植物的根，同样具有润肺清心、养阴生津的疗效 。
胖大海的宣肺利咽功效众所周知，但用量不宜过多，容易引起腹泻 。
三、莲藕猪脚汤
做法：
1、猪脚和猪骨斩件，放进锅中，加料酒去腥，焯热水后捞出 。
2、莲藕削皮，切成滚刀块，生姜切片 。
3、全部材料放进汤锅里，加入10碗清水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲2个小时即可 。
4、最后放盐调味 。
食疗功效：
“新采嫩藕胜太医”说的是生藕可以消瘀、止血、止烦渴、祛燥热 。产妇饮食须忌生冷，唯独不忌藕 。熟藕性质变温，更加容易消化吸收，就有了养胃滋阴、健脾益气的功效，而化痰益肺的作用仍在 。另外藕含铁较高，对于缺铁性贫血引起的面色苍白有滋补作用 。猪脚中的胶原蛋白在烹调过程中转化成了 明胶，吸收到体内能与水结合，可改善皮肤组织细胞的储水功能 。含有大量有助于组织修复的蛋白质，对于改善四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病有一定作用 。猪骨的钙质都溶入了汤中，喝汤有助于青少年骨骼生长发育和减缓 中老年妇女骨质疏松的速度 。
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