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【白糖变黄了可以吃吗】可以 。白糖是由甘蔗或甜菜压榨而制成的 ， 这些制糖原料中含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质 ， 只是在制糖过程中经过脱色处理而变成白色 。但不能把有色物质全部除去 。当糖放置时间较长或放置在高温、湿度大的环境里 ， 白糖可以吸收空气中的水分而潮解 ， 有色成分便逐渐渗透到蔗糖晶体表面 ， 使白糖逐渐变成黄色 ， 再回干时就结成硬块 。变色后的糖仍然很甜 ， 不影响食用 ， 对人体无害 。但要注意的是 ， 如果看着不是正常发黄的白糖 ， 不能食用 ， 白糖很可能已经被一种食甜螨科的螨虫污染 ， 食用后会影响健康 。
为防止白糖变黄结块 ， 白糖存放时间不要过长 ， 应少买、吃完再买 。买回的糖要放在玻璃等容器内 ， 要加盖 ， 外面还要遮盖一些防潮纸、塑料布等 ， 防止糖吸收空气中水分 。特别是在多雨潮湿季节 ， 更要注意这一点 。糖应存放在温度不要太高的地方 ， 最好不要放在厨房里 。食糖一旦受潮变色应提前食用 。
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