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鱼干做法：
1、处理掉鱼的内脏 ， 保留鱼鳞 ， 防止鱼皮风干 ， 从而影响食用口感 。
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2、将鱼的背部 ， 用刀切开 ， 一直切到鱼肚的位置 ， 保留鱼肚处完好 。
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3、用精盐将鱼身涂抹一遍 ， 让鱼的身体粘满精盐 ， 再腌制十个小时以上 ， 将鱼腌制透 。
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4、将腌制好的鱼挂在阴凉通风处 ， 尽可能的将鱼展开 ， 让鱼肉多暴露在空气中 。
【怎么做鱼干夏天不臭】5、鱼块晾晒好后 ， 放在冷柜中存放即可 。
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