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麻油是芝麻油 。麻油又叫芝麻油、麻油 ， 是中国传统的调味植物油 ， 它是从芝麻中榨取的油脂 ， 有浓郁的炒芝麻香味 ， 香油味纯正而耐回味 ， 是日常生活中必不可少的调味佳品 。无论凉菜、热菜还是做汤 ， 它都堪称点睛之笔 。我国香油产品除国内销售外 ， 每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国 。
香油：
【麻油是不是芝麻油】香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油 ， 机榨香油是在高温下制取的 ， 其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大 ， 因此机榨香油营养价值相比小磨香油低 。小磨香油是传统地方名产 ， 在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着小磨盘和祖传技法酿制 ， 讲究淘、 炒、磨、烫纯手工、无添加制作工艺 ， 学名水代 法 。小磨香油采用石磨研磨 ， 水代法提油（100 ℃ 以下） ， 属于纯物理方法制油 ， 与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点 ， 产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长 ， 深受百姓喜爱 。
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