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夏季凉菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片等 。以凉拌藕片为例，需要准备食材：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精 。共分为5个步骤，以下是做凉拌藕片的详细操作：
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莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟 。
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从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋 。
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将大蒜切成碎末，小葱切成小段 。
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将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜 。
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倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀即可 。
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【夏天凉菜种类?】总结：以上就是关于夏天凉菜种类的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
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