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苹果削皮后可在盐水里泡15分钟左右 ， 或将柠檬汁滴到苹果切片上 ， 即可防止苹果切开后与空气接触 ， 发生氧化作用而变成褐色 。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素 ， 接触到空气就会氧化 ， 营养和口感都会打折扣 。
【苹果削皮后怎样才能不变色】苹果：
苹果里面的营养成分比较丰富含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量 ， 食用后可为人体补充一定营养 。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物 ， 其树为落叶乔木 。苹果营养价值很高 ， 富含矿物质和维生素 ， 含钙量丰富 ， 有助于代谢掉体内多余盐分 ， 苹果酸可代谢热量 ， 防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量的食物 ， 每100克产生大约60千卡左右的热量 。苹果中营养成分可溶性大 ， 容易被人体吸收 ， 故有活水之称 。它有利于溶解硫元素 ， 使皮肤润滑柔嫩 。
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