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酸菜鱼需要准备材料：鱼、酸菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、干辣椒、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、白糖、白醋 。共分为3个步骤 。以下是酸菜鱼做法详细操作：
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鱼切片放入碗中 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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热锅烧油 ， 倒入花椒、辣椒爆香 ， 倒入酸菜炒香 ， 倒入水煮开 。
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鱼片裹上淀粉放入锅中 ， 倒入白醋、白糖 ， 煮5分钟即可 。
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【酸菜鱼怎么做才能又嫩又滑?】总结：以上就是关于酸菜鱼怎么做才能又嫩又滑的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
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