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食材:面粉、油、盐 。
1、面粉、水、盐、倒入盆中 。
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2、混合均匀揉成光滑的面团 , 大约揉十分钟 , 盖上保鲜膜静置十五分钟 , 拿出面团在砧板上再次揉十分钟 , 增加面团韧性 , 然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 。
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3、面团分成四等份 , 每份分别揉匀 , 压扁 , 擀成5毫米厚度的圆片 。
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4、盘底抹少量油 , 然后每个面片之间都抹上一层油 , 叠在盘子里盖上保鲜膜 , 常温静置4小时以上 , 或者冰箱里冷藏过夜 。
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5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度 , 按这样的切法先拿一块面片切成条状 , 其余面片继续用保鲜膜盖好 , 防止干掉 。
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6、切好的细长条 , 用手拿起一条拽住两端 , 匀力先慢慢往两边拉长 , 拉出合适的粗细即可 。
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【拉面如何和面和拉法】7、拉条子的同时烧上一锅水 , 面拉好了水也开了 , 下面进去 , 至于汤底和菜肉搭配 , 就根据各家口味自行搭配 。
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