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沙拉代表着孜孜不倦的职业道德？
然后是速度方面：这些连锁店通常配备额外的工作人员来应付午餐高峰 ， 这意味着您可以在几分钟内拿到午餐 ， 尽管需要排队 。 许多地方都强调他们的提前订购选项 ， 最大限度地减少你离开办公桌去拿沙拉的时间 。
这种速度是关键 ， 因为美国的工作文化重视孜孜不倦的职业道德 ， 以至于到了精疲力竭的地步 。 这意味着工人放弃带薪吃午餐 ， 选择在午休时间工作 ， 或者就像62% 的人 ， 在办公桌前吃午饭 。 这在其他一些国家是闻所未闻的；在法国 ， 劳动法过去曾禁止工人在办公桌前吃饭 ， 但2021年撤销了 ， 只是为了在工作场所保持更多的社交距离 。 但在像纽约这样的美国主要城市 ， 在办公桌前吃一顿孤独的午餐是常态 。 （美国作家杰西卡·格罗斯甚至给她的小说取名为《悲伤沙拉桌》 ， 记录了一个在纽约媒体工作的 ， 每天12个小时粘在笔记本电脑上的角色 。 )
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事实上 ， 鉴于出勤主义在工作文化中的普遍存在 ， 在办公桌前吃饭很可能是一种表明你对工作的奉献精神和对公司不可或缺的一种方式 。 “‘悲伤的办公桌沙拉’的背景是你正坐在办公桌前发送电子邮件 。 这不是一种社交体验 ， ”海耶斯说 。 “也许它有表演的一面——比如 ， ‘好吧 ， 我太忙了 ， 在我们过度工作的文化中 ， 我必须吃完午饭 ， 而且我甚至不能抽出时间吃午饭’ 。 ”
高端连锁店的吸引力在于 ， 通过升级和多样化食材 ， 将“悲伤的桌面沙拉”变成更中午的奖励 。 这些沙拉比你在家做的简单的菠菜、番茄、香脂混合物更豪华 ， 但它们也更贵 。 海耶斯说 ， 消费者不断购买 ， 原因有两个：首先 ， 当你住在像纽约这样的地方时 ， 你更有可能愿意为大都市的便利设施支付额外费用 ， 其中包括为你提供优质服务的餐厅；其次 ， 人们渴望饮食的多样性——如果他们有额外的收入来购买午餐 ， 他们就会这样做 。
在办公室的社交环境中 ， 吃一份沙拉也可能是你跟随潮流的信号 。 “当一种行为趋势流行起来并在整个社区广泛传播时 ， 我们就有了这种趋势和进化需要 ， ”塔帕里亚说 ， 吃那碗昂贵的羽衣甘蓝“确实说明了纽约一直以来的名气 ， 即雄心勃勃、努力工作 ， 还有 ， 在某种程度上——健康意识” 。
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你说的我都懂 ， 可是下次还会点沙拉
尽管大流行对主要城市中心的午餐供应商造成了沉重打击 ， 但有迹象表明 ， 优质沙拉将在停产期间幸存下来 。 这部分是因为两个主要因素在起作用——坐在你的办公桌前吃一顿悲伤的办公桌午餐 ， 以及尽情享用豪华沙拉以让悲伤的办公桌午餐看起来不那么悲伤——我们回到办公桌后 ， 这种趋势也可能不会消失 。
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这一领域的大公司也没有放缓的迹象 。 例如 ， 目前估值20亿美元的Sweetgreen刚刚申请了首次公开募股 ， 显然希望随着工人的回归赚更多的钱 。 在纽约市 ， 近 70% 的成年人完全接种了疫苗 ， 曼哈顿流行的服装店已经开始排队 。 这些沙拉公司正着眼于在全国其他城市和郊区增加业务 。
随着人们开始重新回到工作场所 ， 有些人说他们怀念平日吃午饭的习惯——有些人甚至怀念可悲的桌上沙拉 。 海耶斯说 ， 无论是自制的还是外卖的 ， 桌上沙拉都会反弹 ， 尤其是因为美国人在2021年肯定更重了——超过 40% 的美国人表示他们在大流行期间体重增加了 。
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