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【爆炒花甲怎么炒好吃窍门】花甲泡入盐水吐沙；
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倒入开水锅，煮熟；
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沥干水分；
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锅底烧油，倒入姜蒜末、郫县豆瓣酱、白砂糖、盐、干辣椒、花椒、八角，翻炒均匀；
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倒入花甲；
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倒入料酒、啤酒、大火收汁即可 。
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