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【熬猪油需要放些什么东西】猪板油、八角、茴香、花椒、白糖、食盐、黄豆 。猪油热天易变坏 , 炼油时可放几粒茴香、花椒 , 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 , 油中加一点白糖、食盐或豆油 , 可久存无怪味 。猪油熬好后 , 趁其未凝结时 , 加进一点白糖或食盐 , 搅拌后密封 , 可久存而不变 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 , 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键 , 因此能使溴水褪色 , 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。猪油属于油脂中的脂 , 常温下为白色或浅黄色固体 。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28℃~48℃ 。在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白 , 具有猪油的特殊香味 , 深受人们欢迎 。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香 。
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