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根据情况而定 。反季节菜则会被其冻死 ， 越冬类蔬菜只要做好根部保温则不会被冻死 ， 例如油菜生菜等蔬菜性喜冷凉的气候环境 ， 最适宜的生长温度在18-20℃之间 ， 一般温度在零下2-3℃的时候它能够安全越冬 ， 低于这个温度 ， 它就可能会冻死 。
【青菜冬天会冻死吗】青菜是十字花科 ， 芸苔属一年或二年生草本植物 ， 高可达70厘米 ， 无毛 ， 根粗 ， 坚硬 ， 基生叶倒卵形或宽倒卵形 ， 坚实 ， 深绿色 ， 有光泽 ， 叶柄有或无窄边；总状花序顶生 ， 呈圆锥状；花浅黄色 ， 花梗细 ， 和花等长或较短；萼片长圆形 ， 白色或黄色；花瓣长圆形 ， 顶端圆钝 ， 有脉纹 ， 长角果线形 ， 果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细 ， 种子球形 ， 紫褐色 ， 有蜂窝纹 。4月开花 ， 5月结果 。原产亚洲 。中国南北各省栽培 ， 尤以长江流域为广 。青菜的嫩叶供蔬菜用 ， 为中国最普遍蔬菜之一 。
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