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云南最着名的十二道菜

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云南最着名的十二道菜

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云南最着名的十二道菜有老昆明羊汤锅、过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、大救驾、宜良烤鸭、虎掌菌炒鸡丝、鸡枞宴、火把虾、傣味鬼鸡、石屏烧豆腐、芭蕉花炖红烧猪肉 。
1、老昆明羊汤锅 ， 云南十大经典名菜 。2018年9月 ， 被评为“中国菜”之云南十大经典名菜 。
2、过桥米线 ， 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
3、汽锅鸡是一道云南名菜 ， 因用汽锅蒸制而得名 。汽锅鸡的主要食材是鸡肉 ， 主要烹饪工艺是煮 ， 做法是将钭仔鸡洗净后 ， 砍成小块 ， 和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好 。
4、烧饵块 ， 除了米线 ， 饵块也是云南人常吃的早餐之一 。
【云南最着名的十二道菜】5、大救驾 ， 大救驾源自腾冲 ， 其中的典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候 。
6、宜良烤鸭 ， 宜良烤鸭又称为滇宜牌烤鸭 ， 是云南景点的传统名肴 。
7、虎掌菌炒鸡丝 ， 虎掌菌在历史上被视为珍品 ， 是向历代王朝纳贡的贡品之一 。
8、鸡枞宴 ， 昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术 。
9、火把虾 ， 火把虾源自彝族新年火把节 。
10、傣味鬼鸡 ， 傣味鬼鸡的由来与一个民族有关 。
11、石屏烧豆腐 ， 是一道家常菜 。据县志记载明朝初年即有生产 ， 清末选为贡品 。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃 ， 以其细腻滑润 ， 嚼之有劲 ， 香味异常 ， 富有乡土气息而著称 。现每年昆明年货衔 ， 售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候 。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚 ， 随处可闻豆腐香 。
12、芭蕉花炖红烧猪肉 ， 这道菜也被叫做军民鱼水情 。

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