【泡过的木耳过夜能吃吗】
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根据情况而定 。泡发好的干木耳，如在温度较高的室内敞开放置，一般6小时之后，就可能会逐渐有细菌滋生，发生质地软烂，有烂味的现象 。若将其沥干水分，用保鲜盒密封装好，放入温度在1-7度的冰箱冷藏保存，可存放2-3天保鲜食用 。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
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