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明显腐烂:茄子皮表面有一层蜡质,不易滋生细菌,但是因为破损、时间储存太久和水浸等原因都会加快细菌滋生的速度,出现明显腐烂的部分,就表示这个茄子的所有部分都被细菌污染了,所以最好不要食用 。
未成熟的紫茄子:茄子有青茄子和紫茄子之分,青茄子是青色的可以正常食用,但是紫茄子的品种,在还未成熟时,茄碱含量会比较高,茄碱是一种有毒物质,所以未成熟紫茄子最好不要食用 。
【什么样的茄子不能吃】表皮湿润发黄:茄子在储存过程中,某些地方被水浸泡,水浸的部分会出现褐黄的颜色,并且出现一种特殊的味道,十分不好吃,而且水浸之后将其中的花色素都氧化掉了,营养价值降低很多,还有被细菌污染的可能,这样的茄子最好不要食用 。
黑心:茄子是冷敏蔬菜,储藏温度在十摄氏度左右,远低于冰箱的冷藏温度,在冰箱中储存的茄子,由于温度过低,组织结构发生了改变,出现了冷害 。若是又放置在常温中,就会出现黑心的情况,这是茄子腐坏的开始,并且变味了,吃起来味道极其难吃 。
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