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不可以 。坏了的雪莲果会滋生有害的微生物 ， 虽然已经挖去了肉眼可见的一部分 ， 但另一部分肉眼看不见的细菌 ， 会通过雪莲果的汁液向没有坏的部分渗透、扩散 ， 人体食用后可能会产生一系列毒副反应 ， 因此雪莲果坏掉后不可再食用 。
【雪莲果坏了挖掉还可以吃吗】雪莲果是菊科多年生草本植物 ， 又叫菊薯、雪莲薯、地参果 ， 茎直立 ， 圆形实心 ， 紫红色 ， 丛生 ， 高2-3米 。叶对生 ， 宽心脏形 ， 表面粗皱 ， 稍厚 ， 叶长25-30厘米、宽15-20厘米 ， 叶柄长7-12厘米 。头状花序簇生于茎顶 ， 花盘3-6 ， 舌状花、黄色 。瘦果 。须根系 ， 分布于耕层5-30厘米 。块根纺锤形 。块茎着生于根茎部 ， 不规则形 ， 表皮粉红色 。
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