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冷水 。因热水煮出的虾肉口感不是很好，且水温过高，会导致外表肉半生不熟的，做出来的腥味会非常严重 。
用料：青虾10只、西蓝花1朵 。
1、西蓝花洗净、切块 。
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2、将切好的西蓝花焯水，焯水后捞出备用 。
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3、大虾凉水下锅，水开后再煮30秒即可 。
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4、将焯好的西蓝花在盘中摆出自己喜欢的造型 。
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5、将煮好的虾也摆入盘中即可 。
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【清水虾的做法是沸水还是冷水】
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