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湖南 。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡 ， 是一道地方传统名菜 ， 属于湘菜系 。用东安新母鸡烹制而成 ， 故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色 ， 鸡肉肥嫩 ， 味道酸辣鲜香 。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。母鸡肉蛋白质含量高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有一定增强体力、强身壮体作用 。
【东安子鸡是哪里的菜】菜品历史：相传在唐代开元年间 ， 东安人开始烹制东安鸡--醋鸡 。清末民初时 ， 此菜被引入长沙 ， 经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬 ， 逐渐成为酒宴名肴 ， 湖湘各地菜馆纷纷效法烹制 。1972年 ， 美国总统尼克松访华 ， 毛泽东用东安鸡宴请宾客 ， 受到宾客的赞扬 。后逐步流传到美洲、欧洲等地 ， 并成为湘菜的风味当家菜目之一 。
