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【麻婆豆腐的做法】材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖 。
１、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分 。葱姜洗净切碎 。
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２、锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味 。
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３、加入豆腐、清水、生抽、白糖，然后加入花椒粉，淋上水淀粉勾芡 。焖煮片刻 。出锅装盘即可 。
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麻婆豆腐：
始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边 。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰 。并扬名海内外，深得国内外美食者好评 。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创 。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” 。
