【奶油结块了还能用吗】
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可以 。淡奶油在放在冰箱里储存之后，如果在保质期内，即便结块，还是可以用 。结块主要是因为储存时间长，气温太低造成的 。在应用之前，把淡奶油加热，然后进行搅拌三分钟，等到重新融合之后添加糖，就能打发了 。如果不急用，可以在常温下放一段时间，等到软一点以后可以再将其打发 。
鲜奶油和淡奶油有什么区别：
鲜牛奶和淡奶油都是由鲜奶而来，两者不同在于乳脂肪的含量 。一般牛奶乳脂肪含量在３.７％左右，而淡奶油则是３５～５０％ 。而奶油的乳脂含量决定了奶油能否打发以及打发后的稳定性 。一般来说乳脂含量要达到３０％左右才可以打发，乳脂含量越高，越容易打发，打发过后也相对稳定 。
做奶油：
材料：鸡蛋１个、白糖１０ｇ、盐２ｇ、纯牛奶１００ｍｌ、食用油１００ｍｌ
步骤：
１、将鸡蛋打入碗中，用小勺或专用工具分离出蛋清 。
２、搅打蛋清 。
３、将蛋清中加入少许白糖，用打蛋器不停搅打至起白泡沫 。第一次加入少许牛奶、盐、食用油以及白糖搅打至黏稠状 。
４、将剩余部油、糖、牛奶分为三份，批次加入蛋液中继续搅打，直至打成奶油凝固 。
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