【鸭子焯水是冷水下锅还是热水下锅】
文章插图
鸭子焯水是冷水下锅 。煮出来的鸭肉没有腥味，热水下锅会有很重的腥味 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。鸭子吃的食物多为水生物，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
制作方法：1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美 。
2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。
4、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病 。
