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1、先把大蒜老根切掉点丁 ， 再把蒜把剪掉点 ， 剥掉表面的一层皮 ， 再摆在凉开水里面泡两三个小时 ， 可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味 。
2、再放入50克食盐 ， 泡两三个小时给它拿出来沥干水分 ， 放在筛子里面 ， 摆在太阳底下晒三个小时 。
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3、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖 ， 大火烧开 ， 搅拌下把白糖融化关火晾凉备用 。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中 ， 再把晾凉的料汁放入玻璃容器中 。
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4、一定要保证全程无水无油 ， 吃完了料汁不要倒掉还可以再腌 ， 料汁一定要漫过大蒜头 ， 再加入少许高度白酒 ， 增强保质期还有增香的作用 ， 盖上盖子包上保鲜膜 ， 密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用 。
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【糖醋大蒜怎么腌】糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
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