文章插图
1、备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发) 。
2、倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊 。
3、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时 。
4、平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊， 摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面) 。
5、班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳 。
【班戟做法】6、全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉 。
7、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 。
8、翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳 。
