橘子加热变苦之后还是能吃的，橘子加热变苦主要是因为里面含有加热后会生成苦味的碱性物质，且橘皮里面的柚皮苷经过加热之会析出到果肉中，但是这两种物质不会对人体造成危害，所以除了口感变差之外，橘子加热变苦后还是能吃的 。
【橘子加热变苦还能吃吗】橘子加热变苦是否能吃
橘子加热之后变苦还是可以吃的，只不过橘子经过加热之后吃起来口感会发苦，这是因为它里面含有一种加热之后会生成苦味的碱性成分，再加上橘子皮里面有一种名为柚皮苷的柠檬苦素，这种成分在加热之后会溶解到果肉里面，导致橘子变苦 。
不过这两种物质都是可以正常食用的，并不会对人体产生什么危害，只不过口感差一点而已，不过要是不喜欢吃苦的人建议最好不要加热食用，以免难以入口 。
有一些人认为橘子加热之后里面的营养成分会严重流失，不过其实将橘子加热后食用也是有营养的，橘子里面的营养成分除了维生素之类不耐高温之外，其它的蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸等都是不会流失的 。
橘子加热吃好还是冷吃好
橘子不管是加热食用还是冷着吃都是可以的，主要还是看个人喜好，并没有规定只能怎么样吃，不过橘子冷着吃可以最大程度的保留里面的营养成分，且也不会产生苦味物质，吃起来味道更佳 。而加热吃虽然口感会差一点，但是橘皮里面的一些对身体有益的成分会析出，从而起到减轻感冒症状等作用，对身体有一定好处 。
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