凉拌土豆丝的做法：
材料：
- 土豆：1个
- 青辣椒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 蒜：适量
步骤：
1. 将土豆洗净去皮，切成细的丝 。
2. 将切好的土豆丝放进凉水中泡1个小时，然后用清水冲洗几次，把土豆淀粉洗干净 。
3. 将泡好的土豆丝烫熟，捞出放入凉开水中，过凉水去掉温度，控干水分备用 。
4. 将青辣椒、姜、葱、蒜切成末 。
5. 将醋、酱油、盐、糖、鸡精、姜末、葱末、蒜末、香油、食用油混合均匀 。
6. 将调料倒入装有土豆丝的盆中，加入切好的青辣椒，搅拌均匀即可 。
小技巧：
1. 泡水煮熟后，放入凉水中过滤掉土豆淀粉和剩下的温度，土豆丝才有口感，且不因为烫伤口感变差 。
2. 土豆丝煮熟后不要过久，否则会发软，影响口感 。
3. 换一种味道尝试，可以加入小米椒、花椒等作料，增加口感 。
4. 青辣椒可根据个人口味选择 。
【怎么做凉拌土豆丝好吃】5. 如果你不喜欢吃辣，可以省略辣椒，增加葱姜 。
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