【蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅】蒸蛋通常是冷水上锅，然后加热至水沸腾时开始计时 。这样可以使蛋液在温度逐渐升高的同时更均匀地凝固，避免煮蛋时因温度过高而导致蛋花表面产生裂痕 。
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【蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅】蒸蛋通常是冷水上锅，然后加热至水沸腾时开始计时 。这样可以使蛋液在温度逐渐升高的同时更均匀地凝固，避免煮蛋时因温度过高而导致蛋花表面产生裂痕 。