1. 准备好新鲜的螃蟹 。一般来说，选择活蟹，该蟹足够健壮且摸起来有分量 。蟹壳上应该没有明显的裂纹或划痕 。
2. 在清水中洗净螃蟹，去除外壳上的污渍和泥沙 。
3. 将蟹放入蒸锅中，并加入适量的水和清酒（约2汤匙） 。蟹应该放在蒸网上，以便蒸汽可以进入中间的空间 。
【螃蟹的清蒸方法】4. 将蒸锅盖上，用中火蒸15-20分钟，直到蟹肉变色，蟹腿变弯曲 。注意不要蒸太久，否则蟹肉会过干 。
5. 煮熟的螃蟹应立即捞起，沥干多余的水分 。
6. 在清蒸螃蟹时，最好不要放太多调料 。如果想要调味，可以在蟹肉上撒一些葱末和姜末，然后淋上一些清油即可 。
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