以下是一些炒牛肉使其变得嫩的技巧：
1.切丝时要切成薄片，切的嫩，建议与肌肉纹理垂直切，这样会更嫩 。
2.在炒牛肉之前，把牛肉腌渍15分钟-30分钟，可以用盐和生抽来调味，这样牛肉将更滋润，可以保持口感 。
【牛肉要怎么炒肉才会很嫩】3.在炒牛肉时，要使热油均匀涂在牛肉上，这样的话牛肉就不会被过度烤 。同时还会使牛肉更嫩 。
4.在炒牛肉时，最好使用高火，因为这样肉会快速煮熟，不会太干 。
5.在炒牛肉之前，可以加入少量的淀粉或面粉来提高水分保持的能力，让肉质更加鲜嫩 。
6.炒牛肉的时间要短，不要过分烹饪，否则肉会变得干硬 。建议最多炒3-5分钟，直到牛肉变成棕色 。
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