【牛肉饼怎么做好吃又软又嫩】牛肉饼是一道美食，下面介绍几种做法：
1. 选用嫩肉：选择嫩肉是做好牛肉饼的关键，因为这样做出来的饼口感更好 。最好选用肉眼肉或者里脊肉，肉质细腻、嫩滑、口感好 。
2. 做出绵软口感：将肉放在盆里，加入盐、胡椒粉、生姜粉、鸡蛋、淀粉、葱花和蒜末拌匀，揉搓肉至出汁，肉馅变得有一定黏性，再放入适量的水，反复揉搓再放入一定的淀粉，继续揉搓松软，直到面团般柔软即可，这样做出的牛肉饼口感又绵又软 。
3. 煎牛肉饼：取适量的肉馅，在手心揉成扁圆形的饼，然后加热平底锅，抹上少量热油后将牛肉饼放入锅中，用中小火煎至两面焦黄即可 。煎牛肉饼时可以加入适量的番茄酱、酱油等调料增加口感 。
4. 蒸牛肉饼：将制作好的牛肉饼放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟即可 。蒸牛肉饼健康营养，口感柔软 。
5. 炖牛肉饼：将牛肉饼放入砂锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱等香料，大火煮开后转小火炖20-30分钟 。这样做出的牛肉饼软烂入味，营养更丰富 。
总之，要想做出软嫩好吃的牛肉饼，关键在于选用肉质嫩滑的新鲜肉，加适量的调料和淀粉，多揉搓细腻即可 。煎、蒸或炖都能做出美味的牛肉饼 。
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