炸藕夹是一道传统的湘菜小吃，制作简单，口感酥脆，下面是具体的制作方法：
所需材料：
【炸藕夹怎么做】莲藕、嫩肉（猪肉或牛肉都可以）、姜蒜末、干辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、油 。
步骤：
1.将莲藕削皮，切成片 。
2.把肉切成肉末，加入盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜末腌制10-15分钟 。
3.取一个平底锅，倒入适量的油，加热至七八成热，放入莲藕片煎至两面金黄，捞出备用 。
4.再将另一个平底锅加热，放入适量的油，加热至八成热，加入干辣椒煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末，翻炒至变色 。
5.将煎好的莲藕片夹在肉末中间，翻炒均匀，让莲藕片可以沾上一层肉末的香味 。
6.最后将炸好的藕夹捞出，控干油，放到厨房纸上吸去多余的油份，摆在盘子里就可以食用了 。
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