熬猪油要加水吗?


熬猪油要加水吗?

文章插图

熬猪油要加水,加水熬猪油有3个好处:
1、加水熬猪油更白:先加水再熬煮,肉质受热有水隔热,不足以烧黑肥肉或猪板油,猪油熬出来会是洁白不发黑的 。
2、加水熬猪油更安全:上层的肥肉因水的隔热导热,会使猪油温度不易过高,使熬猪油的危险性更低 。
【熬猪油要加水吗?】3、加水熬猪油更香浓:因猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体,而该物质在接触高温时易挥发,加水熬煮会使香味留存 。

    经验总结扩展阅读