水捞肉是一道传统川菜，下面是制作方法：
材料：
猪里脊肉500克
姜3片
葱1根
料酒1汤匙
盐1小勺
生抽1汤匙
白糖1小勺
鸡精1小勺
色拉油适量
蒜末和香菜末适量
做法：
1. 将猪里脊肉洗净，去皮肉，切成薄片，少许盐和料酒腌制搅拌；
2. 把姜和葱切成末，备用；
3. 锅中加入2汤匙油，加热，放入腌制好的肉丝翻炒，大概2-3分钟；
4. 加入葱姜末翻炒1分钟，加入白糖后，持续翻炒至溢出肉汁的肉丝变成金黄色；
5. 加入生抽，翻炒几下，再加入开水，继续翻炒 。肉丝将会变得嫩松，大概2-3分钟；
6. 加入鸡精和适量的盐，翻炒均匀，煮到汁水被收干后，可以将香菜末和蒜末撒在上面 。即可食用 。
【水捞肉怎么做好吃又嫩】温馨提示：水捞肉要选用猪里脊或猪肉眼锅，肉片不能太厚，肉鲜味就会更浓 。还要保证锅中的火候，不要太大，否则肉片容易变老，不好咀嚼 。
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