清蒸鳊鱼是一道经典的中式菜肴，下面是做法：
材料：
1条鲜鳊鱼
适量生姜片、葱段
1汤匙料酒
2茶匙生抽
适量盐、白胡椒粉
适量香油
做法：
1.将鳊鱼去腮、去鳞，用清水洗净，再用厨房纸吸干水分 。
2.在鱼身两侧均匀地切上几刀，不切透 。
3.在鱼腹中放入生姜、葱，将鱼放在盘中 。
4.在鱼身上均匀撒上料酒、生抽、盐、白胡椒粉，并用手轻轻按摩一下，使鱼身吸收调味汁 。
5.将鱼蒸熟，大概需要20-25分钟（蒸到鱼肉变白即可，不要蒸过头了） 。
6.蒸好后将鱼汁倒掉，撒上香油即可食用 。
Tips：
1.蒸鱼前要将污泥和内部的东西清理干净，同时在蒸之前多喂食几天即可让鱼变得更加美味；
2.清蒸的时候要注意时间，不要蒸过头了，否则鱼肉会变干；
【清蒸鳊鱼怎么做好吃又嫩】3.挑选新鲜的鳊鱼，肉质会更加鲜嫩 。
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