瘦肉怎么煮的又嫩又软?


瘦肉怎么煮的又嫩又软?

文章插图

【瘦肉怎么煮的又嫩又软?】1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧 。
2、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水 , 沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟 , 并且鲜嫩可口 。
3、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊,煮出的肉片鲜嫩爽口 。
4、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里 , 搅拌均匀后放十来分钟,再下锅煮 。
5、加入一勺食用油拌匀:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后煮 。

    经验总结扩展阅读