材料：
鸭肉一只、大葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、盐、糖、香油、红辣椒、青椒、胡萝卜
做法：
1.将鸭肉放入开水中煮5分钟 ， 捞出冲凉备用 。
2.将大葱、姜、蒜切成细末 ， 红辣椒和青椒切成细丝 ， 胡萝卜切成细丝备用 。
3.锅中放入适量油 ， 加入花椒煸炒出香味 。
4.放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
5.加入鸭肉翻炒 ， 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒 ， 待鸭肉熟透后捞出放入碗中 。
6.加入适量醋、香油拌匀 。
7.将拌好的鸭肉倒入盘中 。
8.起锅热油 ， 倒入红辣椒和青椒炒匀 ， 淋在鸭肉上 。
9.最后将胡萝卜丝放在鸭肉的上方即可 。
小贴士：
1.煮鸭肉的时间不要太长 ， 否则鸭肉会变得硬 。
2.拌好的鸭肉可以放入冰箱冷藏30分钟 ， 口感更佳 。
【凉拌鸭肉的正宗做法】3.鸭肉放入水中煮的同时 ， 加入几片姜和料酒 ， 可以去腥味 。
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