回民正宗的凉拌油菜的做法

材料:
油菜心适量,葱姜蒜适量,盐适量,醋适量,生抽适量,白糖适量,植物油适量,芝麻适量 。
步骤:
1. 油菜心洗净切成段,放入开水中焯一下 。
2. 将葱姜蒜切末备用 。
3. 将焯好的油菜心过凉水,控干水分备用 。
4. 热锅冷油,加入葱姜蒜末爆香,加一勺白糖炒至溶化 。
5. 加入盐、生抽、醋、适量的植物油,翻炒均匀 。
6. 把炒好的调料浇在油菜心上,拌匀 。
7. 撒上些芝麻即可 。
小贴士:
1.焯油菜心的开水加入少许食用油能使油菜心更加翠绿 。
2.炒调料时要用小火,防止糖炒糊,炒至糖溶化即可 。
3.油菜心“焯后过凉水”瞬间止煮,保证了油菜心的鲜嫩度 。
【回民正宗的凉拌油菜的做法】4.醋与白糖的比例一般是3:1,根据个人口味可以适量调整 。

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