面包|这世上有「全麦面包」吗？( 三 ) 全谷物|麦粉|麦麸|橙子

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必要条件是，保留完整全谷物的状态。

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但是，全麦粉本身在国内无论是原料生产，还是工艺储存等环节都存在很多难题。
而且，去掉麸皮的面粉不仅更容易发酵，口感也会好很多。于是厂家会在精制面粉中掺上麸皮充当全麦粉。

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所以，你所看见的全麦粉，可能并不是你想象的全麦粉。
它们可能是：

胚芽+麸皮+胚乳回填的方式制成=复配粉

（市面上所售的全麦粉多采用这种复配粉）

小麦粉+麸皮≠全麦粉

（在精制面粉中掺上麸皮，缺少核心胚芽，不算全麦）

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这种面包的外观通常是，有大片麸皮，面的颜色却比较白。

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这些“混搭全麦粉”配制比例，无从知晓。
再加上
目前我国对全谷物食品的定义尚不明确，相关标准也不完善，缺乏有效的监管依据，致使市场上全谷物产品质量参差不齐。
这就出现了含点麸皮的、颜色黑一点的都想充当「全麦面包」，不利于消费者认知和选择。
即便如此，大家还是冲着「全麦面包」能减肥！
在复杂“全麦”的世界苦苦找寻……
但是，
吃「全麦面包」真能减肥吗？
通过我们购买的面包你可以看出，「全麦面包」的热量和碳水也不低。

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为什么会给到人吃了能减肥的印象呢？

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其实起到一定“减肥作用”最核心的部分，
是那一层没有被精磨掉的麦麸。
「全麦面包」的“减肥”原理：
麦麸中含有水溶性膳食纤维，
与糖类结合可以减缓碳水化合物的吸收速度，
维持饱腹感，从而帮助人体血糖浓度的稳定。
也就是说如果你能透过现象看到本质，
吃到「全麦面包」的减肥精髓部分——干吞麦麸！
那估计你的减肥将会事半功倍。
也不用天天啃着难吃的所谓的「全麦面包」，一边忍受一边不瘦。
最后，
引用食品科学作者云无心的观点：
“全麦只是微量元素、膳食纤维多一些，并不是有什么神奇的作用，还是应合理膳食”
姐妹们，想要维持健康好身材，
说到底还是应该营养均衡，多吃蔬菜水果。
而不是盯着那些所谓的“低脂低糖低卡”的零食，安慰自己吃一个没事儿。