酵母粉和泡打粉一样吗?


酵母粉和泡打粉一样吗?

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【酵母粉和泡打粉一样吗?】不一样 。酵母是一种生物发酵剂 , 属于生物发酵 , 是利用微生物与糖作用后,产生二氧化碳与酒精,在受热后酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,从而使面团产生膨大效果;泡打粉是一种复合膨松剂,属于物理发酵 , 利用酸碱中和,产生大量二氧化碳的原理,使面团发酵成功 。

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