材料：
鸡腿肉三个、大蒜适量、姜适量、香油适量、椒盐适量、生抽适量、料酒适量、白芝麻适量、香菜适量、醋适量、盐适量
制作过程：
1.如果你不太喜欢生鸡肉 ， 可以用开水或者高压锅提前煮一下 ， 这样更加安全卫生 。
2.将杀好的鸡腿肉洗净后 ， 切成长块 。切好的鸡肉块腌制入味 ， 放入高压锅中 。
3.加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜等作料 ， 将鸡肉腌制10分钟左右 。
4.将高压锅烧开 ， 然后加入适量的水 ， 煮开后转小火蒸制10分钟左右 ， 关火后静止5分钟 。
5.取出待冷却 ， 稍稍醒放在冰箱1小时 。
6.锅中放入适量香油 ， 开小火 ， 放入鸡肉 ， 煎至金黄色 。
7.加入适量的椒盐 ， 翻炒均匀 ， 煮至香 。
8.最后 ， 放入芝麻和香菜 ， 再加一些醋 ， 调味 。
9.装盘后 ， 上桌即可 。
小贴士：
1.可以保留一些鸡腿上的皮而不去掉 ， 这样可以保证更加鲜嫩的口感 。
2.可以根据口味再加一些自己喜欢的作料 ， 比如糖、辣椒等 。
【凉拌椒盐鸡的正宗做法】3.不要煎肉的时候翻动太频繁 ， 否则会让肉变得稍稍硬一些 。
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