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【鸡心先切开还是先焯水?】鸡心先焯水 。鸡心焯水是去除鸡心中的血水,若先切鸡心再焯水,会污染食材,不方便处理 。鸡心焯水时可在水里 , 放入适当的醋和姜片,能去除鸡心的腥味 。鸡心焯水完成后,要放入清水中漂净血水 , 捞出控干后,便可继续后面料理步骤 。
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