养花小娇娘|秋凉了，喜欢这碗热乎的皮肚面，有肉有菜汤鲜味美，早餐首选
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秋凉了 ， 喜欢这碗热乎的皮肚面 ， 有肉有菜汤鲜味美 ， 早餐首选 。 ——何为皮肚面？
南京 ， 物产丰富 ， 鱼米之乡 ， 朋友们去过南京么 ， 吃过鸭血粉丝？盐水鸭？有没有吃过皮肚面呢？果蜜姐姐去过一次南京 ， 鸭血粉丝超喜欢吃 ， 从小爱吃粉丝 ， 常喝鸭汤 ， 却不知道 ， 鸭汤里加粉丝后是如此的味美 ， 除此之外 ， 南京特色美食中 ， 还有皮肚面 ， 街边小巷里 ， 店铺不大 ， 宾客满座 ， 这是我从网友视频中看到的热闹情景 ， 而昨夜在朋友圈里也看到网友晒出了皮肚皮 ， 于是 ， 今日动手制作一份热乎乎的皮肚面 ， 有肉有菜汤鲜味美 ， 家人连夸味道好极了 ， 孩子爸说 ， 明天的早餐也给我来一碗吧 。
爱吃鸭血粉丝 ， 更爱这碗食材丰富的皮肚面 ， 鲜香不腻一碗管饱 。 皮肚面上桌 ， 女儿惊呼 ， 这么大一碗呀 。 是的呢 ， 除了皮肚 ， 还有猪肉丸、青菜、鸡蛋 ， 食材丰富多样 ， 汤汁鲜美浓郁 ， 早餐吃一碗这样的皮肚面 ， 能量满满营养足 。 到了南京 ， 除了鸭血粉丝 ， 记得再来一份皮肚面哦 。
【养花小娇娘|秋凉了，喜欢这碗热乎的皮肚面，有肉有菜汤鲜味美，早餐首选】
皮肚 ， 原食材是肉皮 ， 当地人也称为“膘” ， 是用肉皮 ， 经过煮制、去油脂、晒制、油炸、浸泡 ， 焯煮之后而得 ， 工序繁多 ， 口感筋道、弹牙 ， 可以炒食、拌、入汤 ， 是当地特色美食 ， 皮肚面则是南京人爱吃的早餐之一 ， 加鸡蛋、肉丸、青菜 ， 汤汁鲜美 ， 面条筋道 ， 喝汤吃面 ， 能量十足又管饱 。 秋凉后的早餐 ， 可选一碗热乎的皮肚面了 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家 。
皮肚面：挂面100克、皮肚80克、肉丸4个、鸡蛋1个、青菜适量、生抽酱油2汤匙、精盐少许、香葱5根、食用油少许 。
第1步：准备好的皮肚 ， 猪肉丸 ， 市场上有干皮肚和湿的皮肚 ， 干货是炸制后直接出售 ， 需要经过浸泡 ， 焯水 ， 用精盐搓洗再可搭配其他食材同烧 ， 泡发的皮肚一般是卖半成品处可购买；
第2步：准备一些青菜、香葱、鸡蛋 ， 青菜一定要有的 ， 不仅是色泽上搭配 ， 营养也更丰富 ， 作为早餐 ， 有肉有菜就更丰富了；
第3步：锅中加入食用油 ， 加入葱白部分 ， 煎好鸡蛋 ， 煎鸡蛋不粘锅小窍门 ， 将油锅烧热一些 ， 入油后打入鸡蛋；
第4步：加入皮肚炒一炒 ， 加入肉丸 ， 加入清水烧开之后 ， 再加入菜根部分同烧 ， 如果是鲜嫩的鸡毛菜可后放；烧开之后再加入面条；
第5步：加入面条煮三、四分钟 ， 加入生抽酱油、精盐 ， 调味可出锅 ， 也可加一点胡椒粉或是自己喜欢的辣椒酱 ， 江苏人喜欢自己制作的红辣椒酱 ， 加一勺在面条里也是不错的 。
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