
文章插图
1、来源不同:生牛乳指的是从奶牛身上直接挤下来新鲜的牛奶,需经巴氏消毒法方可饮用;纯牛奶指的是经过一系列加工的牛奶 , 细菌存在的可能性较低 , 因此相对生牛乳来说安全性更高 。
2、外观不同:生牛乳有一定的黏稠度,流动性不强 , 为乳白色;纯牛奶是一种均匀的胶体,有一定的流动性,且黏稠度比生牛乳要低 , 颜色为乳白色或偏一点的黄色 。
【生牛乳和纯牛奶有什么区别?】3、要求不同:牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃-10℃冷藏 。生牛乳的制作则不能使用含有抗生素的牛奶 , 否则乳酸菌会被抗生素消灭 。
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