凉拌猪耳是一道清爽爽口的传统小吃，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 猪耳 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1.先将猪耳清洗干净，加入料酒和姜片煮至熟烂；
2.捞出晾凉，切成薄片状；
3.将青椒和红椒切丝状，青葱切成葱花，姜切小片备用；
4.准备一碗小碗，将豆瓣酱、醋、酱油、糖、盐、鸡精、姜碎混合在一起，调成酱汁；
5.将猪耳片、青红椒丝、葱花放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可 。
【凉拌猪耳的正宗做法】凉拌猪耳最好配上凉糯米粉或清爽的小黄瓜拌出来更加美味，也可以依照自己口味加入辣椒油、蒜泥等调味 。
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