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羊肉火锅配料有料酒、冰糖、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、花椒、八角、草果、小茴香等 。
1、料酒：主要成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。作用是去腥、增香 。
2、冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。
【羊肉火锅配料有哪些料?】3、生姜：是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，品种有尉丰生姜 ， 山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜 。
4、葱白：是百合科植物葱近根部的鳞茎，我国各地均有种植 ， 随时可采 。
5、干辣椒：是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品 。它的特点是含水量低、适合长期保藏 。
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